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逍遥蒸鱼豉油有哪些比较好的用法

发表于:2020-09-27 11:01:39 来源:昆明历史网

蒸鱼豉油这是酱油的一种,通过这种酱油来蒸鱼是很常见的一种做法,说起来鱼想必大家都不陌生,鱼类是人们日常生活中最为常见的一种海产品了,其不仅吃起来的味道很鲜美最主要的是其营养成分非常的高,对于人体有许多的好处。蒸鱼豉油的用法还是有很多的,下面就来详细介绍一下蒸鱼豉油有哪些比较好的用法。蒸鱼豉油是什么?豉油,即酱油,制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。有头抽、生抽、老抽的分别,最好的肯定是头抽了,是上等的调味品,而蒸鱼这种形式是不合法的。他称豉油则是专门制作出来的蒸鱼的酱油,单纯的生抽喝老抽是不合适蒸鱼的,因为味道不够鲜美,还比较容易太咸,而制作的蒸鱼豉油则兼具鲜美、咸鲜的味道,可以既不遮盖鱼本身的鲜美,又可以增加不一样的味道,非常是适合用来制作清蒸鱼。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。鲈鱼是非常适合拿来清蒸的一种鱼,也是人们使用蒸鱼豉油最常做的一种菜肴。材料:鲈鱼、红椒、黄椒、小葱辅助材料:姜、料酒、生抽、白胡椒、白糖、蒸鱼豉油1、将买回的鲈鱼清洗干净,要里里外里的洗干净,抠内脏的时候要小心,不要把苦胆抠破了,不然会很苦的,然后用刀在鱼背中缝处划一刀,一到要轻,划的太重在蒸制的过程中会破皮的。2、腌制鲈鱼,将料酒、盐少量、白胡椒粉倒入碗中,调和好,然后再适量抹匀鱼全身腌制,大约10~15分钟就可以了。 、将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条备用。4、等鱼腌制好后,将切好的姜蒜、葱丝塞一半入鱼肚中,这样既可以去腥味,又可以增加鱼的鲜味。然后将剩下的一半葱,用一半垫在鱼身底下,鱼身上铺一半的姜丝。5、然后就是上锅蒸鱼,一定要热水上锅,放在锅中蒸7~8分钟左右就可以关火了,鲈鱼是很好熟的,蒸的太过就不竜了。6、然后是调汁,将适量的蒸鱼豉油、生抽、糖、白胡椒粉少量、温热水同时50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至全部的调料混合均匀,至于放多少调料还是根据个人的口味来,可以先少放一点,然后再尝尝,差什么就补什么。7、鱼蒸好后,就将鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼盘中蒸出来的水,这个水是鱼身上的,会比较腥所以要倒掉。


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